Królik w białym winie, porcja 6,62 pln

królik w białym winie z plackami marchewkowymi

Królik

0,5 kg obranego z kości królika ( 20 zł)

3 czerwone papryki ( 3,2 zł)

1 seler naciowy ( 2 zł)

1 szklanka białego wytrawnego wina ( 4 zł)

1 szklanka bulionu (mięsnego,warzywnego) ( 0,5 zł)

3 cebule ( 0,3 zł)

3 ząbki czosnku ( 0,6 zł)

sól, pieprz, rozmaryn

oliwa do smażenia

Placki

0,5 kg marchewki (0,6 zł)

1 cebula ( 0,1 zł)

2 ząbki czosnku ( 0,4 zł)

2 duże jajka ( 1,2 zł)

2 łyżki maki pełnoziarnistej ( 0,2 zł)

sól, pieprz

Podsmażamy czosnek, drobno posiekaną cebulę i pokrojony seler naciowy na niewielkiej ilości oliwy. Odkładamy na talerz.

Na tej samej oliwie podsmażamy pokrojonego na małe kawałki królika.

Dorzucamy wcześniej przygotowane warzywa i pokrojoną na duże kawałki paprykę oraz rozmaryn.Zalewamy winem, chwile gotujemy tak aby cały alkohol wyparował. Dodajemy bulion. Dusimy pod przykryciem do zmięknięcia królika ( około 45 minut)

Marchewkę i cebulę ścieramy na grubych oczkach tarki. Wyciskamy 2 ząbki czosnku.

Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na pianę ze szczyptą soli, żółtka dodajemy do marchewki. Mieszamy dokładnie z mąką, solimy i pieprzymy. 

Bezpośrednio przed smażeniem dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Na dobrze rozgrzanej patelni formujemy niewielkie placuszki, smażymy po 2-3 minuty z każdej strony.