Quiche z cielęciną 8,7 zł porcja

Ciasto

1 szklanka mąki ( 0,6 zł)

1/2 kostki masła ( 1,5 zł)

1 żółtko (0,6 zł)

szczypta soli

1/5 szklanki wody

Farsz

0,5 kg cielęciny (20 zł)

4 cebule ( 0,4 zł)

4 ząbki czosnku (0,8 zł)

4 papryki ( 4,2 zł)

1/2 selera naciowego ( 1 zł)
50 g czarnych oliwek ( 1 zł)

natka pietruszki (1,2 zł)

oliwa do smażenia

3 jajka ( 1,8zł)

200 ml śmietany ( 1,8 zł)

sól, pieprz

Mąkę przesiewamy przez sitko, mieszamy z solą i masłem.Całość siekamy. Dodajemy żółtko, wodę i zagniatamy. Odkładamy do lodówki na co najmniej 30 min.

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy mięso. Dodajemy cebule pokrojoną w talarki, posiekany czosnek, paprykę, oliwki oraz seler naciowy. Dusimy pod przykryciem aż mięso zmięknie. Następnie 
dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Formę do tarty smarujemy oliwą i wysypujemy odrobina bułki tartej. Ciasto należy delikatnie rozwałkować i wyłożyć formę  dociskając brzegi. Wykładamy gotowe mięso i zalewamy śmietaną  wymieszaną z jajkami, doprawioną solą i pieprzem. Quiche pieczemy przez około 40 min w 200 stopniach.

Wegetariańska fritata 3,84 porcja

4 ziemniaki (0,5 zł)

200 g pomidorów cherry ( 4,2 zł)

1/2 cukinii ( 0,48 zł)

garść listków bazylii ( 0,7 zł)

3 jajka ( 1,8 zł)

sól, pieprz

oliwa do smażenia

Ziemniaki gotujemy w całości po czym kroimy w talarki. Pomidory kroimy na połówki i zapiekamy z odrobiną oliwy w 180 stopniach przez około 15 min. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy  ziemniaki, następnie pokrojoną w plasterki cukinię. Całość podsmażamy przez kilka minut. Na koniec dodajemy zapieczone pomidory oraz posiekane listki bazylii. W oddzielnym naczyniu ubijamy jajka z solą i pieprzem i łączymy z podsmażonymi warzywami. Powstałą masę wylewamy na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oliwy.
Smażymy z 2 stron do ścięcia się jajek.

Muffiny marchewkowe z lukrem 0,1 pln sztuka

Ciasto

(na 40 mini muffinów) 

1 szklanka startej marchewki ( 0,6 zł)

3/4 szklanki mąki ( 0,45 zł)

1/2 szklanki oliwy ( 1 zł)

2 jajka ( 1,2 zł)

1 łyżeczka proszku do pieczenia ( 0,1 zł)

1/2 łyżeczki cynamonu

utarty kawałek imbiru (0,5 zł)

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Lukier

3 łyżki cukru pudru ( 0,2 zł)

3 łyżki soku z wyciśniętej pomarańczy ( 0,3 zł)

skórka otarta z połowy pomarańczy

Żółtka ucieramy z cukrem na kogel-mogel , powoli dolewamy oliwę cały czas mieszając. Dosypujemy mąkę wymieszana z przyprawami i proszkiem do pieczenia oraz startą na grubych oczkach marchewkę. Całość dokładnie mieszkamy.Na koniec powoli dodajemy białka ubite na pianę z odrobina soli.W przypadku gdy ciasto jest za gęste, dolewamy odrobinę mleka.

Powstałym ciastem wypełniamy papierowe foremki, pieczemy około 20 min w 180 stopniach.

Cukier puder łączymy z sokiem pomarańczowym i otartą skórką, dokładnie mieszamy. Pędzelkiem dekorujemy ostudzone muffiny

Królik w białym winie, porcja 6,62 pln

królik w białym winie z plackami marchewkowymi

Królik

0,5 kg obranego z kości królika ( 20 zł)

3 czerwone papryki ( 3,2 zł)

1 seler naciowy ( 2 zł)

1 szklanka białego wytrawnego wina ( 4 zł)

1 szklanka bulionu (mięsnego,warzywnego) ( 0,5 zł)

3 cebule ( 0,3 zł)

3 ząbki czosnku ( 0,6 zł)

sól, pieprz, rozmaryn

oliwa do smażenia

Placki

0,5 kg marchewki (0,6 zł)

1 cebula ( 0,1 zł)

2 ząbki czosnku ( 0,4 zł)

2 duże jajka ( 1,2 zł)

2 łyżki maki pełnoziarnistej ( 0,2 zł)

sól, pieprz

Podsmażamy czosnek, drobno posiekaną cebulę i pokrojony seler naciowy na niewielkiej ilości oliwy. Odkładamy na talerz.

Na tej samej oliwie podsmażamy pokrojonego na małe kawałki królika.

Dorzucamy wcześniej przygotowane warzywa i pokrojoną na duże kawałki paprykę oraz rozmaryn.Zalewamy winem, chwile gotujemy tak aby cały alkohol wyparował. Dodajemy bulion. Dusimy pod przykryciem do zmięknięcia królika ( około 45 minut)

Marchewkę i cebulę ścieramy na grubych oczkach tarki. Wyciskamy 2 ząbki czosnku.

Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na pianę ze szczyptą soli, żółtka dodajemy do marchewki. Mieszamy dokładnie z mąką, solimy i pieprzymy. 

Bezpośrednio przed smażeniem dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Na dobrze rozgrzanej patelni formujemy niewielkie placuszki, smażymy po 2-3 minuty z każdej strony.

Podpłomyk 1,25 pln za porcję

szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej  (0,6 zł)

1/4 szklanki wody
sól

twarożek ( 2zł), porzeczki ( 2,30 zł) ( lub dowolne owoce)

Mąkę zagniatamy z wodą i solą na ciasto.Powinno mieć konsystencję jak ciasto na pierogi.

Dzielimy je na 4 części, wałkujemy na stolnicy oprószonej mąką. Smażymy po kilka minut

z każdej strony na rozgrzanej patelni bez tłuszczu do pojawienia się lekko przypieczonych pęcherzyków.

Wypełniamy nadzieniem.

Tortilla de patatas 9,3 pln

Hiszpański omlet ziemniaczany

6 dużych  jajek (3,6 zł)

6 średniej wielkości ziemniaków ( 0,6 zł)

1 cebula ( 0,1 zł)

oliwa do smażenia ( 5 zł)

sól, pieprz

Obrane ziemniaki kroimy w plastry o grubości około 0,5 cm, wrzucamy na rozgrzaną oliwę tak aby pokrywała je w całości.Smażymy na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając.Ziemniaki nie powinny usmażyć się jak frytki tylko zmięknąć. Dorzucamy drobno posiekaną cebulę.

Kiedy wszystkie składniki są już miękkie, odcedzamy cały tłuszcz.

Jajka ubić z solą i pieprzem.Dodać odsączone ziemniaki z cebulą i dokładnie wymieszać.

Tak powstałą masę wylewamy na patelnię z niewielką ilością oliwy.Smażymy na wolnym ogniu do czasu aż prawie całe jajko się zetnie.

Przy pomocy drugiej patelni o tym samym rozmiarze lub płaskiej pokrywki odwracamy tortille na drugą  stronę. Smażymy jeszcze kilka minut.

Que aproveche!

Flan de huevos casero 0,25 pln za porcję

Hiszpański deser: flan casero

300 ml mleka ( 0,6 zł)

2 duże jajka (1,2 zł)

4 łyżki cukru ( 0,7 zł)

Karmel: cukier (0,5 zł), woda

Przygotowujemy karmel na rozgrzanej patelni z 3 łyżek cukru i 1/2 łyżki wody.

Należy uważać, żeby nie przypalić karmelu bo zrobi się gorzki.

Gorący karmel rozprowadzamy po ściankach formy na babkę.

Odstawić do ostygnięcia.

Dokładnie mieszamy mleko, jajka i cukier.Przelewamy do wystudzonej formy.

Wkładamy do piekarnika (200 stopni) w kąpieli wodnej (inna, większa foremka wypełnioną gorącą wodą) na około 1h.

Po ostygnięciu wkładamy do lodówki na  2-3h. 

Aby ułatwić przełożenie na talerz, wkładamy formę na kilkanaście sekund do ciepłej wody.

Najlepiej smakuje na drugi dzień.

włoska zupa pomidorowa 3,99 porcja

Włoska zupa pomidorowa z pieczonymi pomidorami i kurczakiem

Puszka pomidorów krojonych ( 1,89 zł)

2 średniej wielkości pomidory ( 1,6 zł)

3 ząbki czosnku ( 0,6 zł)

garść listków bazylii ( 0,6 zł)

 200 g fileta z kurczaka (2,59 zł)

kromka lekko czerstwego pieczywa pełnoziarnistego ( 0,3 zł)

dobra oliwa z oliwek ( 0,4 zł)

sól,pieprz

Pomidory kroimy w ćwiartki, wycianamy miąższ i ukladamy na pergaminie, skrapiamy oliwa.

Piec okolo 15 min w 180 stopniach

2 grubo pokrojone ząbki czosnku podsmażamy na rozgrzanej oliwie, dodajemy posiekane 

listki bazylii.Dorzucamy miąższ z pomidorów i z puszki wraz z sokiem.Gotujemy 10-12 min.

Dorzucamy upieczone pomidory i grubo pokrojone pieczywo.Solimy i pieprzymy do smaku.

Kurczaka wczesniej zamarynowanego z drobno posiekanym czosnkiem, oliwa i cytryna , swieżo zmielonym pieprzem zawijamy w pergamin i pieczemy okolo 15 min.

Przed podaniem skropić surową oliwą z oliwek.

Smacznego